Kachní prsa s medem, levandulí, karotkou a hráškovým pyré
Pokud nevíte, jaký oběd si uvařit, tak se inspirujte naším receptem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1247 KCal
57 %
52 %
-
Energie
5218 KJ
57 %
52 %
-
Sacharidy
30,4 g
35 %
30 %
-
Vláknina
11,8 g
39 %
39 %
-
Bílkoviny
45,9 g
73 %
68 %
-
Tuky
93,4 g
144 %
133 %
-
nasycené
43,5 g
-
trans-mastné
1,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kůži na kachních prsou několikrát lehce prořízneme. Prsa z obou stran osolíme, potřeme lžící medu a jemně ho vetřeme do masa společně s levandulí.
- Víno a vývar nalijeme do hrnce, přivedeme k varu a na mírném plameni zredukujeme na 150 ml. Očištěnou karotku podélně přepůlíme a 3 až 4 minuty povaříme v osolené vodě. Scedíme a zchladíme v misce s ledovou vodou. Rozmražený hrášek rozmixujeme společně s mátou na hladký krém.
- Na zahřátou pánvičku s nepřilnavým povrchem vložíme maso kůží dolů, přitlačíme a pomalu opékáme. Tuk, který se uvolňuje, postupně sléváme. Když je kůže opečená dohněda, prsa otočíme a stejně pomalu opékáme i z druhé strany. Pak vrchní stranu prsou s kůží ještě jednou pomažeme zbylým medem a posypeme troškou levandule a dáme do trouby na 170 °C na 10 minut.
- Mezitím ohřejeme zredukovaný vývar a vmícháme do něj 80 g másla. Už nevaříme, aby se tuk nezačal oddělovat. Do hráškového pyré zašleháme 120 g rozpuštěného másla. Na zbylém másle krátce orestujeme karotky. Vše podle chuti osolíme a opepříme.
- Maso vyjmeme z trouby, necháme chvíli odpočinout a pak nakrájíme na tenké plátky. Maso by mělo být uvnitř růžové. Podáváme s karotkou, hráškovým pyré a omáčkou.
