Ingredience
Postup
- Omytá kachní prsíčka vložíme do misky. Přelijeme je Martini a přes noc v chladu necháme marinovat.
- Druhý den prsíčka osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji na pánvi z obou stran opečeme. Poté je přendáme i s výpekem do pekáčku a při 190 °C je za občasného přelévání výpekem, případně podlévání vodou pečeme asi 60 minut dozlatova.
- Kešu oříšky opečeme nasucho na pánvi. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Mango oloupeme a zbavíme pecky. Dužinu pokrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme polovinu másla s trochou oleje a rychle na něm orestujeme cibuli se zázvorem. Vsypeme kostičky manga, osolíme je a opečeme. Vmícháme kešu oříšky a pánev odstavíme.
- Upečená prsíčka vyjmeme z pekáčku, nakrájíme na plátky a uchováme teplá. Výpek přelijeme do kastrůlku, zjemníme zbylým máslem, zaprášíme moukou a 5 minut povaříme. Dle potřeby ho naředíme vodou. Štávu můžeme dochutit mletým chilli.
