Ingredience
Postup
- Očištěná kachní prsa zbavíme přebytečné kůže a tuku. Pokud nám kůže nechutná, můžete ji odstranit celou. V opačném případě ji nařízneme příčnými řezy, aby se při další přípravě vypeklo co nejvíce sádla. Takto připravené maso osolíme a okořeníme.
- Na pánvi rozpálíme olej a maso rychle ze všech stran opečeme. Slijeme vypečené sádlo a opečená kachní prsa vložíme do rozpálené trouby. Podlijeme je červeným vínem. Pečeme kůží nahoru asi 5 minut při 180°C.
- Mezitím připravíme z másla, strouhanky, parmazánu a mandlí drobenku, kterou naneseme na vrchní stranu kachních prsou a zapečeme dozlatova.
- Růžičkovou kapustu očistíme, krátce povaříme v osolené vodě a orestujeme na másle s česnekem. Osolíme a opepříme.
