Ingredience
Postup
- Kachní prsa opláchneme, osušíme a ostrým nožem do nich uděláme několik rovnoběžných zářezů. Nasolíme je, opepříme a necháme chvíli odležet.
- V kastrolu na oleji necháme zesklovatět nadrobno nasekanou cibuli. Přidáme cukr. Když zkaramelizuje, zalijeme ho vínem. Víno svaříme na 1/2 množství. Pak ho dolijeme vývarem a znovu částečně zredukujeme.
- Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtinky. Vložíme je do vinného rozvaru a podusíme doměkka.
- Prsíčka na suché pánvi opečeme (nejprve kůží dolů). Výpek slijeme. Prsíčka vložíme s máslem do pekáčku. Přidáme k nim tymián a badyán. V troubě je při 180 °C necháme asi 10 minut dojít. Podáváme je se švestkami, s bramborovou kaší a dušeným špenátem.
