Ingredience
Postup
- Kachní prsa opláchneme, osušíme a kůži nařízneme do mřížky. Posypeme je solí a drceným pepřem. Na pánvi rozpálíme olej, vložíme do něj prsíčka s tymiánem a zprudka je opečeme. Pak je i s výpekem přendáme do pekáčku a v troubě vyhřáté na 160 °C je dopékáme asi 10-15 minut.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Chřest oloupeme, odřízneme zaschlé konce a výhonky nakrájíme na špalíčky. V pánvi rozpustíme polovinu másla a necháme na něm zesklovatět cibuli. Přidáme polovinu chřestu a osmahneme ho.
- Přisypeme rýži, vše okrátce orestujeme, zalijeme vínem a mícháme, dokud se tekutina neodpaří. Pak po naběračkách přiléváme vývar - další přiléváme vždy, až když se předchozí vstřebá. Postup opakujeme, dokud rýže není téměř měkká.
- Potom přidáme zbylý chřest, přilijeme smetanu a vše dovaříme doměkka. Nakonec přimícháme zbytek másla a nastrouhaný parmazán. Rizoto dle chuti osolíme a opepříme. Podáváme ho s kachními prsíčky nakrájenými na plátky.
