Ingredience
Postup
- Kachní prsa očistíme a kůži na několika místech nařízneme ostrým nožem, osolíme a vetřeme lístky tymiánu, necháme při pokojové teplotě odležet.
- Brambory nastrouháme najemno, smícháme s vejci, moukou a solí, vypracujeme těsto, dle potřeby přidáme krupici. Z hotového těsta vyválíme kuličky, které vložíme do vroucí osolené vody asi na 10 minut. Vyjmeme je a necháme okapat.
- Zelí nakrájíme na tenké nudličky, jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme. Švestky vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Do kastrolu vložíme zelí s jablky, cukrem, solí a skořicí, cukr necháme za občasného míchání zcela rozpustit. Pak zelí zalijeme vínem, přidáme povidla a švestky, vaříme do zhoustnutí.
- Kachní prsa položíme na studenou pánev kůží dolů a pánev zahřejeme na střední stupeň. Kůže se začne pomalu opékat a pouštět sádlo. Jakmile je kůže opečená dozlatova, prsa otočíme a opět pomalu opékáme asi 5 minut. Pak je vložíme na 5 minut do trouby vyhřáté na 160 °C. Hotová prsa necháme po vyjmutí z trouby 5 - 10 minut odležet a nakrájíme je na tenké plátky, podáváme spolu s knedlíky a se zelím.
