Ingredience
Postup
- Prsa opláchneme studenou vodou, osušíme a kůži opatrně rozkrájíme do mřížky. Osolíme je, položíme do misky kůží dolů, posypeme pepřem a tymiánem a necháme marinovat asi 120 minut.
- V rendlíku svaříme víno tak, abychom odpařili téměř všechnu tekutinu. Pak zalijeme vývarem, přidáme lžičku pomerančové kůry, šťávu z pomeranče, med a necháme pozvolna znovu vařit, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu objemu.
- Maso položíme na rozpálenou suchou pánev kůží dolů a opékáme asi 1 minutu. Pak prsa přendáme do pekáčku.
- V pánvi na tuku z kachních prsou opečeme cibuli nakrájenou na dílky. Přidáme ji do pekáčku k masu společně s očištěnými švestkami překrájenými na poloviny. Zalijeme výpekem a trochou vody. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 20 minut. Podáváme např. s bramborovými nočky.
