Kachní prsa na rozmarýnu s višňovou omáčkou a amarettem – Gourmet recept s nádechem luxusu
Šťavnatá kachní prsa na rozmarýnu se v tomto receptu potkávají s luxusní redukcí z višní a mandlového likéru Amaretto. Kontrast křehkého masa, pikantního pepře a sladkokyselé ovocné omáčky vytváří komplexní gastronomický zážitek, který svou elegancí a vůní koriandru nadchne i ty nejnáročnější milovníky vysoké kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
723 KCal
33 %
30 %
-
Energie
3024 KJ
33 %
30 %
-
Sacharidy
36,0 g
41 %
36 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
34,1 g
54 %
50 %
-
Tuky
49,0 g
75 %
70 %
-
nasycené
16,9 g
-
trans-mastné
1,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kachní prsa omyjeme, osušíme a osolíme. Rozmarýn opláchneme, na každou stranu prsíček přiložíme jednu snítku a převážeme nití. V pekáčku rozehřejeme přepuštěné máslo a maso na něm po obou stranách opečeme (z každé strany asi 2 minuty). Pak pekáček dáme do předehřáté trouby a při 200 °C asi 20 minut dopékáme. Během pečení prsíčka přelijeme výpekem a podle potřeby podlijeme vodou. Necháme 10 minut odpočinout a uchováme horké.
- Višně necháme v cedníku okapat. V hmoždíři nahrubo roztlučeme pepř s koriandrem. V hlubší pánvi rozehřejeme máslo, višně na něm podusíme a osolíme. Přimícháme amaretto a ocet, dochutíme směsí pepře a koriandru. Vše rozředíme troškou horké vody a povaříme.
- Prsíčka nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře, přelijeme vypečenou šťávou a přidáme směs s višněmi. Ozdobíme rozmarýnem a podáváme. Jako příloha je vhodná rýže.
