Kachní prsa na pivu se špenátem a knedlíkem – Sváteční hody pro opravdové gurmány
Sváteční hody pro opravdové gurmány využívají techniku nočního marinování v pivu a estragonu pro dosažení nevídané hloubky chuti kachního masa. Zprudka opečená a v troubě dopékaná prsíčka v doprovodu řízného hořčičného dresinku a restovaného špenátu představují vrchol domácí gastronomie, který svou noblesou oslní každého vzácného hosta.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 50 min
bez doby marinování
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
728 KCal
33 %
30 %
-
Energie
3044 KJ
33 %
30 %
-
Sacharidy
7,6 g
9 %
8 %
-
Vláknina
2,8 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
36,5 g
58 %
54 %
-
Tuky
56,8 g
87 %
81 %
-
nasycené
13,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kachní prsa očistíme a prořízneme do nich kapsu, do které vložíme snítku estragonu. Osolíme je, opepříme, dáme do mísy a přelijeme 470 ml piva. Přikryjeme je fólií a necháme přes noc marinovat.
- Do pekáčku nalijeme 3 lžíce olivového oleje a prsíčka po obou stranách zprudka opečeme. Pak je vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 200 °C asi 10 minut. Během pečení prsa podléváme pivem z marinády.
- Do misky dáme hořčici a za stálého prošlehávání metlou přidáme lžíci olivového oleje a pivo. Okořeníme solí, pepřem a dáme do lednice uležet.
- Špenátové listy omyjeme a necháme okapat. Dáme je na pánev se zbylým olivovým olejem a krátce orestujeme. Marinovaná kachní prsa přelijeme zálivkou, obložíme špenátem a podáváme s bramborovými knedlíky.
