Ingredience
Postup
- Hrubou sůl promícháme s provensálským kořením a bílým pepřem. Kachní prsa očistíme, omyjeme a osušíme. Směs soli vetřeme do kachních prsou a necháme přes noc marinovat.
- Druhý den setřeme přebytečnou sůl. Kachní sádlo rozehřejeme asi na 80°C, vložíme maso a upečeme doměkka. Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme je na drobné kostičky nebo jen lehce rozmačkáme.
- Houby omyjeme a nakrájíme na plátky. V kastrůlku rozehřejeme trochu oleje, přisypeme nakrájené houby, přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném ohni. Ke konci dušení přidáme najemno nakrájenou šalotku a nakonec dochutíme nasekanou petrželkou.
- Na kachním sádle opečeme brambory dozlatova a rozdělíme na talíře. Prsa nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře a přidáme podušené houby.
