Ingredience
Postup
- Kachní prsa očistíme, kůži nařízneme do mřížky, prosolíme a naložíme do medové marinády. Tu si připravíme smícháním medu, grappy, utřeného česneku, usekaného očištěného zázvaru, olivového oleje a červeného vína. Maso necháme nejméně 3 hodiny marinovat a poté zvolna grilujeme.
- Do kastrůlku vlijeme víno a sherry, přidáme rozdrobenou bujónovou kostku, přidáme nastrouhanou kořenovou zeleninu a drobně pokrájenou cibuli a společně povaříme až do zredukování omáčky.
- Omáčku rozmixujeme nebo propasírujeme a zjemníme smetanou. Sherry omáčkou přelijeme kachní prsa nakrájená na plátky. Jako příloha jsou vhodné fazolky, které zprudka orestujeme na olivovém oleji se šalotkou a třtinovým cukrem.
