Ingredience
Postup
- Žampiony očistíme, nakrájíme nadrobno a společně s nasekanými ořechy je orestujeme na oleji v pánvi. Odstavíme je a necháme vychladnout.
- Očistěné kachní maso (i s kůží) a játra umeleme na masovém strojku najemno. Směs dochutíme rozdrceným bobkovým listem, novým kořením, tymiánem a solí a pepřem a pořádně promícháme. Přidáme směs z pánve a na malé kostičky nakrájenou slaninu.
- Formu na paštiku vyložíme plátky slaniny a naplníme připravenou směsí. Navrch položíme zbylou slaninu. Formu přiklopíme a položíme do pekáče s vodou. V troubě ji při 90 °C pečeme 120-150 minut. Necháme ji úplně vychladnout, pak ji nakrájíme.
- Na rybízovou omáčku rozmícháme rybízovou marmeládu s vínem, hořčicí a medem. Dle potřeby ji dochutíme solí.
