Ingredience
Postup
- Nejprve připravíme cibulovou marmeládu. Oloupanou cibuli nakrájíme najemno. Orestujeme ji v pánvi na rozehřátém oleji, po 5 minutách přisypeme cukr a za stálého míchání necháme zkaramelizovat. Pak přilijeme vinný ocet, necháme ho odvařit a poté zalijeme vínem. Vaříme asi 10 minut, dokud se všechna tekutina neodvaří a směs nezhoustne. Osolíme a dáme stranou.
- Játra odblaníme a restujeme v jiné pánvi na rozehřátém oleji dohněda. Osolíme, opepříme a na mírném plameni vaříme za občasného míchání cca 8 minut, dokud se všechna tekutina nevyvaří.
- Pak přidáme lístky tymiánu otrhané od stonků a necháme je vychladnout. Játra rozmixujeme dohladka. Máslo nakrájíme na malé kostičky, přidáme je k játrům a mícháme, dokud se nerozpustí. Pak vše znovu rozmixujeme dohladka.
- Do játrové směsi vmícháme na kousky nakrájené sušené ovoce. Čisté sklenice nebo malé formičky na pečení naplníme připravenou hmotou a navrch každé nalijeme část rozpuštěného másla. Posypeme pepřem a necháme zatuhnout v chladničce, nejlépe přes noc. Podáváme s cibulovou marmeládou.
