Ingredience
Postup
- Kachnu očistíme, omyjeme a osušíme, pak ji zvenku i zevnitř dobře osolíme. Jeden chemicky neošetřený pomeranč omyjeme a osušíme. Kůru tence ořízneme, nakrájíme na nudličky a zatím dáme stranou. Pak pomeranč důkladně oloupeme a vložíme do kachny. Stehna svážeme k sobě a křídla překřížíme, aby si kachna během pečení udržela tvar.
- Cibule oloupeme a rozčtvrtíme. V misce smícháme pomerančovou marmeládu a džus. Kachnu vložíme do pekáče, přidáme cibuli, podlijeme polovinou vývaru a pečeme při 180 °C asi 120 minut. Během pečení podle potřeby podléváme vývarem a potíráme směsí marmelády a džusu.
- Mezitím rozebereme brokolici na růžičky, které spaříme v osolené vodě, vyjmeme a necháme okapat. Druhý pomeranč oloupeme a z jednotlivých dílků vyřízneme ostrým nožem dužinu.
- Upečenou kachnu vyjmeme, necháme zchladnout a naporcujeme. Z výpeku odebereme přebytečný tuk, pak výpek přecedíme do kastrůlku, přilijeme zbylý vývar i marmeládovou směs a společně provaříme. V trošce vody rozmícháme škrob, šťávu zahustíme a zjemníme máslem. Nakonec přidáme do omáčky pomerančové filety, okrájenou kůru a podle chuti dosolíme. Porce kachny a brokolici dáme do pekáčku, zalijeme pomerančovou omáčkou, posypeme opraženými mandlemi a vše necháme prohřát.
