Ingredience
Postup
- Nejprve připravíme nádivku. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a osmahneme na sádle. Přidáme očištěná nakrájená kachní játra, společně orestujeme a necháme vychladnout. Pak vše promícháme s mletým masem, ochutíme solí a mletou paprikou, vmícháme petrželku a 2 lžíce vína.
- Kachnu omyjeme a osušíme. Naplníme ji připravenou nádivkou, osolíme a položíme do pekáče.
- Smícháme rajčatový protlak s vínem, přidáme bobkový list a podle chuti mletou papriku a sůl. Kachnu touto směsí podlijeme, přiklopíme a při mírnější teplotě zvolna pečeme. Podle potřeby přeléváme výpekem.
- Ke konci pečení kachnu odklopíme, zvýšíme teplotu a dopečeme ji dozlatova. Upečenou kachnu naporcujeme, rozdělíme na talíře a přelijeme šťávou. Podáváme s dušeným červeným zelím a bramborovými knedlíky.
