Ingredience
Postup
- Celou kachnu pořádně osolíme zvenku i zevnitř a posypeme ji celým kmínem.
- Rohlíky nakrájíme na kostičky, polijeme je mlékem, přidáme muškátový oříšek, přesekané kaštany, šalvěj, žloutky, sůl a zamícháme. Z bílků vyšleháme pevný sníh a opatrně ho přimícháme do směsi.
- Kachnu pak naplníme nádivkou, přendáme ji na pekáč, obložíme kousky cibule, posypeme ji solí, kmínem a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 15 minut. Poté snížíme teplotu na 130 °C, kachnu přiklopíme poklicí a pomalu dopékáme 150 minut. Poté kachnu pár minut odkrytou dopékáme při 200 °C dokřupava.
- Mezitím si zelí nakrájíme na nudličky, vložíme ho do kastrolu, přidáme brusinky, cukr, skořici, sůl, podlijeme ho trochou vody a pomalu dusíme do poloměkka. Poté přidáme nastrouhanou bramboru a dusíme ještě 15 minut. Nakonec zelí dochutíme octem, cukrem a solí.
- Kachnu po upečení naporcujeme, podáváme se zelím a houskovým knedlíkem.
