Ingredience
Postup
- Kachnu očistíme, odřízneme křídla, opláchneme ji a osušíme. Na povrchu i uvnitř ji osolíme, opepříme, vložíme do pekáčku a posypeme kmínem. Jablka, cibuli a zázvor očistíme, nakrájíme na plátky a promícháme. Směsí naplníme kachnu a otvor uzavřeme špejlí.
- Naplněnou kachnu posypeme nastrouhanou pomerančovou kůrou a pokapeme pomerančovou šťávou. Podlijeme ji trochou vody a vložíme do trouby vyhřáté na 165 °C. Zvolna pečeme za častého přelévání vypečenou šťávou doměkka.
- Mezitím rozpustíme v pánvi hnědý cukr na karamel, zalijeme ho červeným vínem a octem balsamico. Krátce provaříme a přilijeme výpek z kachny.
- Očištěné jarní cibulky nakrájíme a přidáme je do omáčky společně s tymiánem. Dochutíme solí, krátce provaříme a vše přendáme do pekáčku ke kachně. Můžeme přidat i kousek pomeranče. Vše prohřejeme, naporcujeme a podáváme s bramborovými noky.
