Ingredience
Postup
- Cibuli, zázvor a dýni oloupeme, jablka a pórek omyjeme. Cibuli, jedno jablko, polovinu zázvoru, dýně a pórku nakrájíme na menší kousky a dáme do mísy. Přidáme oregano, osolíme a promícháme.
- Kachnu očistíme, osolíme, okmínujeme, naplníme nakrájenou směsí a vložíme do pekáče. Přidáme zbylou nakrájenou zeleninu, podlijeme polovinou vína a přiklopíme. Vložíme do předehřáté trouby a při 170 °C pečeme asi 120 minut.
- V kastrůlku rozpustíme cukr dohněda, zalijeme ho vínem a přidáme skořici. Za stálého míchání vše přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Zbylá jablka, dýni a pórek nakrájíme na větší kousky a krátce orestujeme na rozeřátém másle. Přilijeme svařenou karamelovou šťávou a asi 5 minut povaříme.
- Kachnu vyjmeme z trouby, vypečenou šťávu se zeleninou propasírujeme přes jemný cedník na zeleninu s karamelem a zjemníme smetanou. Dochutíme solí a pepřem. Kachnu vrátíme zpět do pekáče, přidáme zeleninu a při 190 °C pečeme asi 25 minut .
- Pak vyjmeme z trouby a necháme asi 15 minut odpočinout.
