Ingredience
Postup
- Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Chléb nakrájíme na kostičky, opečeme nasucho v troubě a necháme zchladnout. Smícháme s jablky, přidáme brusinky, nasekané ořechy, petržel a žloutek. Osolíme a promícháme. Nakonec opatrně vmícháme sníh vyšlehaný z bílku.
- Kachnu omyjeme, osušíme a osolíme i uvnitř. Naplníme ji nádivkou a dobře uzavřeme. Dáme na pekáč prsíčky nahoru, podlijeme vývarem a červeným vínem. Vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a pečeme asi 2 hodiny. V polovině pečení kachnu obrátíme.
- Během pečení odebíráme z pekáče vypečený tuk a kachnu přeléváme výpekem. Podle potřeby ji podlijeme dalším vývarem nebo vodou. Ke konci pečení teplotu zvýšíme a kachnu dopečeme dozlatova a křupava.
- Mezitím si připravíme přílohu. Jablkům seřízneme horní část a lžičkou vydlabeme jádřince. Dužinu pokapeme citronovou šťávou. Ořechy nasekáme nahrubo a smícháme s brusinkovým džemem. Směsí naplníme jablka, která přidáme ke kachně na posledních 20 minut upéct. Kachnu naporcujeme a servírujeme s pečenými jablky a nádivkou.
