Kachna na pomerančích plněná jablky – Recept inspirovaný asijskou kuchyní
Nechte se unést vůní pečené kachny, jejíž břicho ukrývá šťavnatá jablka a čerstvý tymián. Karamelizované plátky pomerančů na povrchu nejen krásně vypadají, ale dodávají masu nezaměnitelnou sladkokyselou glazuru. Recept inspirovaný Asií potěší každého, kdo miluje ovoce v kombinaci s masem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1461 KCal
66 %
61 %
-
Energie
6113 KJ
66 %
61 %
-
Sacharidy
15,0 g
17 %
15 %
-
Vláknina
2,3 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
39,4 g
63 %
58 %
-
Tuky
134,9 g
208 %
193 %
-
nasycené
44,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Všechny pomeranče omyjeme teplou vodou a osušíme. Z 1 pomeranče okrájíme v tenkých proužcích kůru, pak jej pečlivě oloupeme a rozebereme na dílky. Jablka omyjeme, odstraníme jádřinec a dužinu nakrájíme na kousky. Petrželku opláchneme, lístky otrháme a nasekáme najemno.
- Kachnu dobře očistíme, omyjeme a osušíme. Naplníme ji dílky pomeranče, kousky jablek, petrželkou a přidáme bobkové listy. Otvor dobře sešijeme kuchyňskou nití.
- Kachnu potřeme olejem a osolíme. Vložíme ji do pekáče, mírně podlijeme vodou a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C dorůžova. Během pečení ji podle potřeby podléváme vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Když je téměř měkká, podlijeme ji vínem, do šťávy přidáme polovinu pomerančové kůry, nasekaný tymián a dopečeme. Kachnu vyjmeme a udržujeme teplou.
- Zbylé pomeranče nakrájíme na silnější plátky. V kastrole necháme zkaramelizovat cukr, přidáme plátky pomeranče, krátce je podusíme a vyjmeme. Pak do kastrolu s karamelem přilijeme vypečenou šťávou z kachny a promícháme. Upečenou kachnu dáme na mísu, obložíme plátky pomerančů a přelijeme šťávou. Ozdobíme zbylou pomerančovou kůrou a čerstvým tymiánem.
