Ingredience
Postup
- Kachnu důkladně očistíme, omyjeme a osušíme. Na povrchu i uvnitř ji osolíme a potřeme mletým kmínem Avokádo. Jablka omyjeme a vložíme do kachny. Potom svážeme stehýnka k sobě a překřížíme křídla, aby kachna během pečení udržela tvar.
- Připravenou kachnu vložíme do pekáče. Cibuli nakrájíme na plátky, slaninu na kostičky. Vše přidáme ke kachně a podlijeme červeným vínem. Přikryjeme a pečeme při 180 °C asi 60 minut. Během pečení podle potřeby kachnu podléváme vývarem. Pak kachnu odklopíme a za občasného přelévání výpekem dopečeme dozlatova.
- Pečenou kachnu vyjmeme a uchováme v teple. Šťávu vyrestujeme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a za stálého míchání zalijeme zbylým vývarem a provaříme.
- Žampiony a jarní cibulku očistíme, nakrájíme na větší kousky a orestujeme na másle. Kachnu naporcujeme, přelijeme šťávou a obložíme žampiony s jarní cibulkou.
