Ingredience
Postup
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli a šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kachnu důkladně očistíme, opláchneme a odřízneme křídla. Na povrchu i uvnitř ji osolíme.
- Do pekáče nasypeme mrkev, cibuli i šalotku a přidáme bobkové listy. Na směs položíme kachnu, přidáme brusinky a přilijeme víno. Přiklopíme a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 90 minut. Během pečení kachnu přeléváme vzniklým výpekem.
- V pánvi rozpustíme máslo a osmahneme na něm mouku. Kachnu odklopíme, dopečeme dozlatova a pak vyndáme z pekáče. Necháme ji stranou na teplém místě.
- Do zeleninové směsi vmícháme připravenou jíšku a vše necháme provařit do zhoustnutí.
- Dochutíme koňakem, cukrem, solí a zjemníme smetanou. Kachnu vrátíme do pekáčku, prohřejeme a podáváme s bramborovými noky.
