Ingredience
Postup
- Rozdrobené droždí smícháme s 1 lžící cukru a polovinou vlažného sójového mléka. Na teplém místě necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku, přidáme zbylý cukr, změklý tuk, vejce, žloutky, sůl, jogurt, vanilkový cukr a nakonec přidáme zbylé mléko a kvásek. Vypracujeme pevné těsto, které necháme kynout na teplém místě 60 minut. Pak těsto propracujeme a znovu necháme kynout asi 30 minut.
- Mezitím připravíme náplně. Na ořechovou náplň nastrouháme najemno ořechy. Mléko s cukrem přivedeme k varu, přidáme ořechy a krátce povaříme. Necháme vychladnout a podle potřeby zahustíme rozdrobenými piškoty. Na tvarohovou náplň smícháme tvaroh s oběma druhy cukru, citronovou šťávou a vejci.
- Po nakynutí těsto rozkrájíme na malé kousky. Polovinu kousků těsta naplníme ořechovou náplní. Druhou polovinu kousků těsta naplníme tvarohovou náplní. Náplně do těsta dobře zabalíme a vytvoříme kuličky. Rozložíme je na plechy vymazané tukem a necháme kynout asi 15 minut. Po nakynutí střed koláčků promáčkneme prsty a vytvoříme důlek. Ten vyplníme u ořechových koláčků tvarohovou náplní a u tvarohových koláčků ořechovou náplní. Povrch koláčků potřeme bílkem, pak je posypeme drobenkou nebo plátky mandlí. Na drobenku propracujeme změklé máslo s cukrem a moukou.
- Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut.
