Ingredience
Postup
- Vepřová střívka důkladně omyjeme a nakrájíme na kousky. Maso a vnitřnosti očistíme, opláchneme a vložíme (kromě jater) do osolené vody. Přidáme několik kousků celého pepře a celou cibuli. Maso uvaříme téměř doměkka.
- Uvařené maso nasekáme najemno. Housky namočíme ve vychladlém vývaru nebo ve vodě. Vymačkáme je a umeleme společně se syrovými játry, zbylou cibulí a česnekem. Vše promícháme s masem a ochutíme připraveným kořením a solí. Podle potřeby můžeme zředit vývarem.
- Hmotou naplníme připravená střívka, která na obou koncích dobře zašpejlujeme. Jitrnice vložíme do horkého vývaru nebo vody a vyříme při 90 °C asi 15-20 minut. Pak je vyndáme, ochladíme ve studené vodě a necháme vychladnout.
