Jihočeská hovězí pečeně na hříbkách
Houbová sezona již započala, tak až si přinesete houby z lesa, připravte si s nimi tuto hovězí pečeni.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
540 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2260 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
9,9 g
11 %
10 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
48,5 g
77 %
71 %
-
Tuky
33,6 g
52 %
48 %
-
nasycené
14,3 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Hovězí maso odblaníme, očistíme, osolíme a opepříme. V hluboké pánvi rozpálíme olej a maso zprudka ze všech stran opečeme. Pak ho vyjmeme a ve výpeku orestujeme nakrájenou cibuli. Zalijeme ji vodou, vrátíme zpět maso a přiklopíme poklicí.
- Maso vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 190 °C asi 100 minut doměkka. Během pečení maso přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou.
- Měkké maso vyjmeme, výpek vyrestujeme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a krátce osmahneme. Přilijeme vodu nebo vývar (asi 500 ml) a dobře rozmícháme metlou. Přivedeme k varu a pozvolna prováříme asi 15-20 minut.
- Houby očistíme, nakrájíme na plátky a orestujeme na másle. Přidáme je do omáčky, kterou ještě zjemníme smetanou. Krátce povaříme, dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Maso nakrájíme na plátky a prohřejeme. Podáváme s houskovými knedlíky. Zdobíme tymiánem.
