Jidáše z medového těsta
Jidáše by se podle tradic měly upéct a sníst na Zelený čtvrtek. Dříve se věřilo, že kdo sní jidáše za svítání, bude mít pevné zdraví.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 55 min
bez kynutí a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
82 KCal
4 %
3 %
-
Energie
341 KJ
4 %
3 %
-
Sacharidy
12,1 g
14 %
12 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
2,0 g
3 %
3 %
-
Tuky
2,6 g
4 %
4 %
-
nasycené
1,4 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí rozetřeme s 1 lžící cukru, přilijeme asi polovinu vlažného mléka a rozšleháme metličkou. Přidáme lžíci hladké mouku a připravíme kvásek hustý asi jako těsto na palačinky. Necháme ho vykynout na teplém místě.
- Do zadělávací mísy nasypeme zbytek hladké mouky a polohrubou mouku. Přidáme žloutky, 80 g medu, vanilkový cukr, sůl, citronovou kůru, muškátový oříšek, vykynutý kvásek, zbylé vlažné mléko a zaděláme těsto. Když se suroviny spojí, přilijeme vlažné rozpuštěné máslo a vypracujeme hladké nelepivé těsto volnější konzistence. Necháme ho kynout asi 40 minut na teplém místě.
- Po vykynutí těsto propracujeme a rozkrájíme na 40 kousků. Každý rozválíme na pramen a stočíme do požadovaného tvaru. Jidáše rozložíme na plechy s pečicím papírem a necháme ještě asi 15 minut kynout.
- Nakynuté jidáše pomašlujeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 12 minut. Ještě horké pečivo potřeme rozehřátým medem smíchaným s rumem. Necháme vychladnout a podáváme.
