Ingredience
Postup
- Z části vlažného mléka, lžičky cukru, droždí a lžíce mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vzejít.
- Tuk se zbylým cukrem a žloutky utřeme do pěny. Přidáme vzešlý kvásek, zbylou mouku i mléko, vanilkový cukr, špetku soli, citronovou kůru a vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme na teplém místě asi 30 minut kynout.
- Těsto znovu prohněteme a necháme dalších 20 minut na teplém místě kynout. Pak těsto rozválíme na plát silný asi 5 mm. Vejce rozšleháme a těsto jím potřeme. Posypeme ho skořicovým cukrem, rozinkami a ořechy. Stočímeho do rolády, rozkrájíme na plátky silné asi 3 cm a rozložíme na vymaštěný plech. Necháme je ještě 15 minut kynout.
- Pak jidášky potřeme zbylým rozšlehaným vejcem. Pečeme je v předehřáté troubě při 200 °C asi 18 minut. Po upečení je necháme na kovové mřížce vychladnout.
