Jemný zeleninový aspik se sherry a kerblíkem – Tradiční recept na domácí huspeninu
Tato tradiční domácí huspenina vyniká svou průzračností a rafinovanou chutí díky přídavku sherry a čerstvého kerblíku. Postupné vrstvení kostiček zeleniny a vajíček do tuhnoucí želatiny vytváří krásnou mozaiku, která nejlépe vynikne po celonočním odležení v chladu jako lehký a elegantní předkrm.
Vaření 40 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
182 KCal
8 %
8 %
-
Energie
762 KJ
8 %
8 %
-
Sacharidy
7,8 g
9 %
8 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
19,4 g
31 %
28 %
-
Tuky
6,6 g
10 %
9 %
-
nasycené
1,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Želatinu namočíme do 200 ml studeného vývaru. Když nabobtná, vložíme ji do vodní lázně, zahřejeme a necháme rozpustit (nesmí se vařit!!!).
- Mrkev s celerem očistíme a nakrájíme na malé kostičky. V kastrůlku přivedeme k varu zbylý vývar. Dochutíme ho pepřem, octem a sherry, dle potřeby ho dosolíme a vsypeme do něj zeleninu. Když změkne na skus, pomalu vmícháme želatinu.
- Na dno formy nalijeme část vývaru se zeleninou. Misku uložíme do chladna. Když aspik zatuhne, poklademe ho lístečky kerblíku, několika plátky vajec a vše zalijeme další částí zeleninového vývaru.
- Postup opakujeme, dokud nespotřebujeme všechny ingredience. Poslední vrstvu musí tvořit vrstva želatiny. Misku uložíme do ledničky a aspik necháme přes noc zatuhnout.
