Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme se špetkou soli, přidáme 120 ml vlažné vody s octem, žloutky, olej a vypracujeme hladké těsto. Vytvarujeme z něj bochánek, poprášíme ho moukou, uložíme pod nahřátou mísu a necháme asi 30 minut odpočinout.
- Změklé máslo nakrájíme na kousky, smícháme s cukrem, špetkou soli a citronovou kůrou. Přidáme vejce, tvaroh a pudinkový prášek. Vše utřeme dohladka a pak do směsi vmícháme rozinky s oříšky. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Na pomoučněném vále rozválíme odleželé těsto na obdélníkový plát, opatrně ho přeneseme na utěrku a rukama vytahujeme dotenka. Silné kraje odřízneme. Plát těsta potřeme částí rozpuštěného másla a rozprostřeme na něj tvarohovou náplň. Poklademe ji plátky jablek a zlehka je přimáčkneme.
- Závin svinujeme z delší strany tak, že podloženou utěrku postupně nadzvedáváme a těsto pomalu stáčíme, přičemž je zároveň utěrkou utahujeme. Konce založíme dospodu. Závin opatrně vyklopíme z utěrky na plech vyložený pečicím papírem, stočíme do podkovy, pokropíme rozpuštěným máslem a pečeme při 180 °C asi 40 minut. Během pečení ho dvakrát potřeme máslem. Ještě teplý závin pocukrujeme.
