Ingredience
Postup
- Cukr nasypeme na pánev a roztavíme na karamel. Přisypeme mandlové lupínky a lehce je v karamelu opražíme. Vše nalijeme rovnou z pánvičky na pomaštěný pečicí papír a rozetřeme. Griliáš necháme v tenké vrstvě vychladnout. Část necháme na pozdější ozdobení a zbytek rozdrtíme.
- Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a vmícháme do ní nadrcený griliáš, žloutky, cukr, pomerančový likér a nastrouhanou kůru. Vše dobře promícháme, nalijeme do formiček nebo mističek a necháme v mrazáku ztuhnout.
- Na švestkovou omáčku svaříme víno s kořením a cukrem, přidáme nakrájené švestky a povaříme. Když dosáhne omáčka bod varu, zahustíme ji solamylem rozmíchaným v troše vody a provaříme.
- Parfait podáváme přelitý švestkovou omáčkou a dozdobíme karamelem.
