Jemný králík v hořčično-smetanové omáčce s koprem – Bleskový recept na poctivé domácí jídlo
Jestli nevíte, jakou omáčku zvolit, vyberte hořčičnou.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
891 KCal
40 %
37 %
-
Energie
3726 KJ
40 %
37 %
-
Sacharidy
5,0 g
6 %
5 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
58,2 g
92 %
86 %
-
Tuky
69,0 g
106 %
99 %
-
nasycené
32,5 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vychlazený špek nakrájíme, asi polovinu na dlouhé úzké špalíčky, zbytek na malé kostičky. Králičí stehna očistíme a protkneme špekovými špalíčky.
- Česnek oloupeme a prolisujeme, jednu snítku rozmarýnu nasekáme nadrobno. Stehna nasolíme, opepříme a potřeme česnekem a nasekaným rozmarýnem.
- V pánvi rozehřejeme olej a máslo a králičí stehna ze všech stran opečeme. Pak přilijeme víno a necháme ho odpařit.
- Stehna s asi polovinou výpeku přendáme do pekáčku. Přilijeme trochu vývaru a stehna poházíme jehličkami zbylého rozmarýnu a kostičkami špeku. Králíka přiklopíme a v troubě ho při 180 °C necháme dusit. Když je měkký, odklopíme ho a necháme zezlátnout.
- Do pánve vlijeme zbylý výpek z králíka a necháme v něm rozpustit máslo. Přisypeme nadrobno nasekanou cibuli a necháme ji zesklovatět. Vmícháme hořčici a orestujeme ji.
- Do pávne vlijeme smetanu. Omáčku za častého míchání vaříme do zhoustnutí. Pak ji dochutíme solí, pepřem a cukrem. Vmícháme nasekaný kopr a pánev odstavíme.
