Jemný kapustový nákyp s holandskou omáčkou – Nadýchané vegetariánské suflé
Jemný zeleninový nákyp pečený ve vodní lázni vyniká svou nadýchanou texturou a jemnou chutí orestované kapusty se smetanou a muškátovým oříškem. Korunou pokrmu je poctivá holandská omáčka šlehaná nad parou s čerstvou petrželkou, která nákypu propůjčuje noblesní charakter a hedvábný nádech. Tato sytá a chuťově ušlechtilá delikatesa zdobená řeřichou představuje vrcholnou ukázku kreativní úpravy sezónní zeleniny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
193 KCal
9 %
8 %
-
Energie
808 KJ
9 %
8 %
-
Sacharidy
5,5 g
6 %
6 %
-
Vláknina
3,4 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
7,9 g
13 %
12 %
-
Tuky
14,6 g
23 %
21 %
-
nasycené
7,8 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kapustu rozebereme na jednotlivé listy, opláchneme je, necháme okapat a nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno.
- V kastrole rozehřejeme máslo, cibuli na něm necháme zesklovatět, přidáme kapustu a krátce orestujeme. Přilijeme vývar a podusíme asi 5 minut. Pak kapustu rozmixujeme a necháme vychladnout. Přidáme vejce a smetanu, ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Zapékací formičky vymažeme tukem a naplníme kapustovou směsí. Do pekáčku nalijeme vodu a formičky do něj postavíme. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 30 minut.
- Mezitím si připravíme holandskou omáčku. Do misky nalijeme vývar, přidáme žloutky, vložíme do vodní lázně horké asi 80 °C a šleháme do zhoustnutí. Vyjmeme z vodní lázně, zašleháme máslo, vmícháme petrželku a ochutíme vegetou.
- Hotový nákyp vyklopíme z formiček, přelijeme holandskou omáčkou a ozdobíme řeřichou.
