Jemný hruškový koláč s vanilkovou náplní a džemem – Poctivý moučník pro odpolední kávu
Poctivý moučník pro odpolední kávu využívá techniku pečení jemného těsta se smetanou a bohatou náplní z vanilkového pudinku. Šťavnaté hrušky nakapané citronem a závěrečné potření horkým džemem vytvářejí harmonický celek, který svou neuvěřitelnou jemností a strukturou připomene umění vyhlášených tradičních cukráren.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
275 KCal
13 %
11 %
-
Energie
1151 KJ
13 %
11 %
-
Sacharidy
35,4 g
40 %
35 %
-
Vláknina
2,3 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
4,1 g
7 %
6 %
-
Tuky
12,6 g
19 %
18 %
-
nasycené
7,4 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme s moučkovým cukrem, přidáme sůl, na kousky nakrájené máslo, smetanu, žloutek a vypracujeme pevné těsto. Těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme do ledničky na 30 minut uležet.
- Z mléka, cukru, škrobu a dřeni z vanilkového lusku uvaříme hustý krém na náplň. Po uvaření odstavíme a necháme mírně vychladnout a vmícháme žloutky.
- Odleželé těsto rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím koláčovou formu a vytlačíme okraj. Na těsto rozetřeme náplň. Hrušky rozkrojíme na poloviny, vykrojíme jádřince a nakrájíme na tenké plátky, které pokapeme citronovou šťávou a poklademe na náplň.
- Koláč pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 40 minut. Po upečení ihned potřeme rozehřátým meruňkovým džemem, necháme ve formě vychladnout a nakrájíme na porce.
