Ingredience
Postup
- Rajčata omyjeme a nakrájíme na větší kusy. Jablko také omyjeme, odstraníme jádřinec a pak je i se slupkou nakrájíme na kostičky. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nakrájená rajčata, jablko a cibuli nasypeme do většího kastrolu. Přivedeme k varu, pak teplotu ztlumíme a za mírného probublávání vaříme asi 30 minut, až se vše úplně rozvaří.
- Rozvařenou směs propasírujeme přes jemné síto a hladký protlak nalijeme zpět do hrnce. Celé koření (nové koření, pepř, hřebíček, bobkový list) a zázvor dáme do čistého bílého plátýnka, které svážeme do uzlíčku a vložíme do rajčatového protlaku. Společně vaříme do zhoustnutí.
- Nakonec přidáme cukr, ocet a sůl a ještě krátce povaříme. Balíček s kořením vyjmeme. Horký rajčatový protlak nalijeme do vyvařených lahví. Pro větší trvanlivost můžeme kečup zavařit: lahve uzavřeme, dáme do velkého kastrolu, zalijeme teplou vodou a při 85 °C sterilujeme asi 20 minut. Necháme vychladnout a uchováváme v chladu.
