Ingredience
Postup
- V hrnci rozpálíme 2 lžíce olivového oleje a rýži na něm krátce orestujeme. Pak přidáme nadrobno nakrájenou šalotku a necháme zesklovatět. Zalijeme vínem a 100 ml vody a zmírníme plamen na minimum.
- V pánvi rozpálíme zbytek oleje, vložíme na něj mořské plody, pak přidáváme očištěný najemno nakrájený řapíkatý celer a utřený česnek. Každou surovinu nejdříve chvíli restujeme a pak teprve přidáme do pánve další. Nakonec směs zalijeme vývarem a všechno vmícháme do rýže.
- Na mírném plameni rizoto dál podléváme vroucí vodu nebo vývarem, dokud není rýže uvařená na skus. Pak odstavíme z ohně, vmícháme parmazán a máslo. Podle chuti osolíme a opepříme. Zakryté necháme chvilku odpočinout. Podáváme posypané rukolou.
