Ingredience
Postup
- Vejce vyšleháme s cukrem do husté pěny. Pak lehce vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem, jemně nastrouhané mandle a olej. Hotové těsto rozetřeme do pekáčku vymazaného tukem a vysypaného polohrubou moukou. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut.
- Po upečení necháme piškotový plát mírně vychladnout v pekáčku a pak vyklopíme. Pekáček umyjeme, vyložíme pečicím papírem a na dno položíme zpět vychladlý korpus.
- Zakysanou smetanu smícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem. Želatinu namočíme do 100 ml studené vody a necháme 5 minut nabobtnat. Pak ji zahřejeme téměř k bodu varu a horkou ji vlijeme do připravené náplně. Nakonec zlehka vmícháme 200 ml vyšlehané pevné šlehačky.
- Polovinu náplně rozetřeme na korpus v pekáčku. Rozložíme na ni očištěné nakrájené meruňky a na ně naneseme zbylou náplň. Povrch uhladíme stěrkou a moučník uložíme do chladničky ztuhnout.
- Po ztuhnutí ho pomocí papíru vyndáme z formy a nakrájíme na řezy. Zbylou šlehačku naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou, na každý kousek nastříkáme malý kopeček a přidáme několik kousků meruněk. Nakonec řezy posypeme nasekanými pistáciemi.
