Jemná rybí polévka s nadýchanými knedlíčky – Tradiční štědrovečerní recept podle starých zvyků
Poctivý štědrovečerní vývar zahuštěný jemnou jíškou vyniká aromatem muškátového květu a nadýchanými knedlíčky z rybího filé se smetanou. Tato tradiční polévka připravená podle starých zvyků nabízí harmonickou chuť kořenové zeleniny a křehkého masa, která zahřeje na duši i na těle. Elegantní talíř provoněný petrželkou, který je nepostradatelným symbolem vánoc.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
336 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1405 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
14,4 g
16 %
14 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
22,5 g
36 %
33 %
-
Tuky
20,5 g
32 %
29 %
-
nasycené
11,1 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Hlavy očistíme, vystřihneme žábry a vaříme v 1,2 litru vody. Mezitím rozpustíme máslo a přidáním mouky připravíme světlou jíšku, kterou postupně za stálého míchání rozředíme vývarem z hlav. Necháme 15 minut provařit.
- Připravíme si rybí knedlíčky. Filé umeleme, osolíme, opepříme, přidáme muškátový květ a trochu nadrobno nakrájené petržele a vmícháme mouku. Potom postupně přidáme máslo a dle potřeby přidáme 1-2 lžíce zakysané smetany, aby vzniklo řidší těsto.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do polévky, kterou nyní osolíme a opepříme.
- Nakonec do vroucí polévky pomocí dvou lžiček tvarujeme malé knedlíčky, které povaříme 4 minuty.
- Na talíři do polévky dle chuti přidáme zakysanou smetanu a ozdobíme snítkou petržele.
