Jemná rybí polévka s mlíčím a smetanou – Luxusní krém s jemnou vůní muškátu
Luxusní krém s jemnou vůní muškátu vyniká hedvábnou texturou zjemněnou smetanou a poctivou máslovou jíškou. Smažené mlíčí a jikry dodávají vývaru neobyčejnou hloubku a dělají z této polévky skutečný kulinářský zážitek pro náročné gurmány. Tato propracovaná variace rybí polévky vás nadchne svou jemností i aromatickou souhrou koření a čerstvých bylinek.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
383 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1604 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
11,0 g
12 %
11 %
-
Vláknina
2,3 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
14,4 g
23 %
21 %
-
Tuky
30,5 g
47 %
44 %
-
nasycené
17,4 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Očištěnou a omytou zeleninu nakrájíme na menší kousky. Kapří hlavy omyjeme a zbavíme žaber a očí. Vložíme do hrnce, přidáme polovinu nakrájené zeleniny. Zalijeme vodou, přisypeme nové koření, bobkový list, přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni asi 60 minut. Poté vývar scedíme.
- Zbylou zeleninu dáme do kastrolu, přidáme polovinu másla a zlehka orestujeme. Po 5 minutách přisypeme mouku a restujeme asi 3 minuty. Poté zalijeme vývarem, rozmícháme metličkou a vaříme dalších 20 minut.
- Na zbylém másle osmažíme mlíčí a jikry, osolíme a nakonec přidáme do polévky. Polévku následně zjemníme smetanou, osolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek. Ozdobit můžeme třeba nasekanou petrželkou.
