Jemná piškotová roláda s meruňkami a mandlemi – Ovocný moučník pro letní odpoledne
Tradiční piškotová roláda vyniká neobyčejnou vláčností díky spojení nadýchaného těsta a jemného tvarohového krému se šlehačkou. Šťavnaté kousky meruněk ukryté uvnitř a křupavý mandlový posyp na povrchu dělají z tohoto moučníku ideální ovocný dezert pro letní odpoledne. Elegantní a lehká sladkost, která se díky své jemné struktuře doslova rozplývá na jazyku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
347 KCal
16 %
14 %
-
Energie
1453 KJ
16 %
14 %
-
Sacharidy
47,9 g
54 %
48 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
9,6 g
15 %
14 %
-
Tuky
13,5 g
21 %
19 %
-
nasycené
6,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme za postupného přidávání krupicového cukru na pevný sníh. Pak přidáme žloutky a znovu vyšleháme do husté pěny. Nakonec lehce vmícháme prosátou mouku. Těsto rozetřeme na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 8 minut. Korpus sundáme s papírem z plechu a necháme vychladnout.
- Po úplném vychladnutí otočíme plát na čistý list papíru a papír, na kterém se korpus pekl odtrhneme. Smetanu vyšleháme se ztužovačem a vanilkovým cukrem na pevnou šlehačku a zlehka do ní vmícháme tvaroh (pokud je tvaroh příliš řídký, je potřeba ho nechat odkapat asi 60 minut na hustém sítku od přebytečné tekutiny).
- Asi tři čtvrtiny krému rozetřeme na korpus. Rozložíme na něj na malé kousky nakrájené meruňky a pomocí papíru stočíme do rolády. Necháme ji ztuhnout 60 minut v chladničce. Poté potřeme povrch zbylým krémem a obalíme mandlemi.
