Jemná křenová omáčka s mandlemi – Zjemněná verze s octem a plátky mandlí
Pro milovníky jemnějších textur je tu varianta s drcenými plátky mandlí a máslem, které omáčku krásně zjemní a dodají jí luxusní nádech. Dlouze tažený vývar s kořenovou zeleninou tvoří poctivý základ, který v kombinaci s křenem a závěrečným posypem z pražených mandlí promění obyčejné uzené v gurmánský hod.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
869 KCal
40 %
36 %
-
Energie
3637 KJ
40 %
36 %
-
Sacharidy
14,8 g
17 %
15 %
-
Vláknina
7,8 g
26 %
26 %
-
Bílkoviny
42,7 g
68 %
63 %
-
Tuky
69,4 g
107 %
99 %
-
nasycené
22,1 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Uzené maso dáme do hrnce, zalijeme ho vodou, přidáme nové koření, bobkový list a očištěnou zeleninu. Osolíme a vaříme na mírném ohni 90 minut doměkka. Vývar přecedíme.
- Z másla a mouky připravíme světlou jíšku a zalijeme ji 700 ml vývaru. Rozšleháme metličkou, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi 20 minut.
- Poté vmícháme křen, ochutíme solí, octem a cukrem. Nakonec zjemníme smetanou a máslem.
- Vařené maso ohřejeme, nakrájíme na plátky a podáváme například s karlovarskými knedlíky. Posypeme praženými mandlemi a ozdobíme čerstvou petrželkou.
