Jemná kančí fáš s brusinkovým kompotem a koňakem – Chlazená masová pochoutka k pečivu
Luxusní kombinace kančího masa a brusinek namočených v koňaku vytváří jemnou fáš, která se rozplývá na jazyku. Tato studená pochoutka, ztuhlá v plátcích slaniny, je ideálním společníkem k čerstvému pečivu a sklence dobrého vína.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
951 KCal
43 %
40 %
-
Energie
3977 KJ
43 %
40 %
-
Sacharidy
25,6 g
29 %
26 %
-
Vláknina
3,5 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
47,0 g
75 %
69 %
-
Tuky
32,1 g
49 %
46 %
-
nasycené
11,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kančí maso, játra a slaninu očistíme a nakrájíme na kousky. Vše vložíme do pekáčku, přidáme nakrájenou cibuli a podlijeme vodou. Pečeme při 160 °C asi 90 minut. Během pečení podle potřeby doléváme vodu.
- Sušené brusinky namočíme do koňaku. Měkké maso i s cibulí a výpekem necháme zchladnout a pak rozmixujeme. Přidáme koření, sůl, smetanu a brusinkový kompot a opět rozmixujeme.
- Nakonec do hotové fáše přidáme brusinky v koňaku a nasekané čerstvé byliny a dobře promícháme.
- Formy na paštiku vymažeme lehce olejem, vyložíme plátky slaniny a naplníme je připravenou směsí. Necháme v chladničce ztuhnout, nejlépe do druhého dne. Pak paštiku vyklopíme a nakrájíme na plátky.
