Jemná kachní paštika s portským vínem a pepřem – Sváteční delikatesa pro náročné hosty
Delikátní paštika z pečených kachních stehen a jater, zjemněná velkou porcí másla a šlechtickým portským vínem. Vrstva tuhého výpeku na povrchu a posyp z červeného pepře dělají z tohoto pokrmu hvězdu každé sváteční tabule.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 120 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1034 KCal
47 %
43 %
-
Energie
4326 KJ
47 %
43 %
-
Sacharidy
8,2 g
9 %
8 %
-
Vláknina
0,9 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
61,5 g
98 %
90 %
-
Tuky
82,7 g
127 %
118 %
-
nasycené
41,0 g
-
trans-mastné
1,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kachní stehna osolíme, okmínujeme, podlijeme trochou vody a pečeme při 160 °C asi 90 minut doměkka. Deset minut před koncem pečení přidáme i játra.
- Hotová stehna dáme na talíř, výpek slijeme do kastrůlku a necháme vychladnout. Maso obereme, kůži a kosti dáme pryč.
- Maso a játra rozmixujeme s portským vínem dohladka a poté postupně přidáváme rozehřáté máslo.
- Paštiku pak dosolíme, dopepříme a rozdělíme do misek. Výpek rozehřejeme a nalijeme navrch paštik, posypeme červeným pepřem a necháme vychladit.
