Jemná játrová zavářka s bylinkami do polévky – Rychlý trik pro dokonalou chuť
I rychlá příprava játrové hmoty může vést k profesionálnímu výsledku díky přídavku čerstvých bylinek a jemnému rozmixování. Tato lehká zavářka se v horkém vývaru bleskově zatáhne, uchová si svou měkkost a dodá i té nejobyčejnější polévce punc poctivé kulinářské práce.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
248 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1039 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
13,0 g
15 %
13 %
-
Vláknina
5,9 g
20 %
20 %
-
Bílkoviny
37,3 g
59 %
55 %
-
Tuky
4,5 g
7 %
6 %
-
nasycené
1,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kořenovou zeleninu očistíme a nasekáme na kostičky. Cibuli dobře omyjeme (neloupeme). Maso očistíme, rozkrojíme a vložíme do hrnce. Přidáme část kořenové zeleniny, cibuli a koření. Vše zalijeme asi 2 litry studené vody, přivedeme k varu, poté plamen ztlumíme a necháme zvolna vařit asi 2,5 hodiny. Před koncem vaření přidáme sůl.
- Hotový vývar přecedíme. Vložíme do něj zbylou kořenovou zeleninu a uvaříme ji doměkka.
- Játra očistíme. Cibuli oloupeme a pokrájíme. Oboje umeleme na masovém mlýnku. Přidáme vejce, utřený česnek, sůl, pepř, majoránku, petrželku a dle potřeby strouhanku. Vše dobře promícháme.
- Z připravené hmoty vytvarujeme knedlíčky. Uvaříme je ve vroucí osolené vodě a vložíme do vývaru.
- Polévku rozdělíme do talířů a ozdobíme nasekanými bylinkami. Do polévky můžeme také přidat uvařené nudle.
