Jemná játrová paštika s koňakem a vínem – Tradiční recept na domácí delikatesu
Tradiční delikatesa připravovaná metodou pečení ve vodní lázni, díky čemuž zůstává paštika neuvěřitelně jemná. Vůně koňaku, vína a citronové kůry z ní dělá ideálního společníka k čerstvému bílému pečivu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
377 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1578 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
3,5 g
4 %
3 %
-
Vláknina
0,0 g
0 %
0 %
-
Bílkoviny
29,4 g
47 %
43 %
-
Tuky
24,5 g
38 %
35 %
-
nasycené
10,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Čajové šálky nebo hlubší kompotové misky vyložíme polovinou slaniny, zbytek nakrájíme na jemné kostičky. Játra zbavíme blanek, jednu polovinu umeleme a druhou nakrájíme na menší kousky. Kousky jater opečeme společně se zbytkem slaniny, zalijeme vínem a krátce podusíme.
- Do mísy vložíme mleté maso, přidáme sůl, koření, třetinu smetany a dobře vařečkou vymícháme. Když se hmota spojí, přidáváme za postupného míchání zbytek smetany, koňak a zbylá umletá játra.
- Nakonec k mletému masu přimícháme nastrouhanou citronovou kůru, opečenou slaninu a hmotu plníme do připravených misek střídavě s podušenými játry.
- Každou misku zakryjeme alobalem a přendáme do pekáčku, do nějž nalijeme vodu, aby sahala asi do jedné třetiny výšky misek. Paštiky pečeme zvolna přibližně při 130 °C asi 90 minut.
- Hotové paštiky necháme vychladnout nejlépe do druhého dne. Vyklopíme je z misek a podáváme s bílým pečivem a brusinkovou marmeládou.
