Ingredience
Postup
- Želatinu namočíme do asi 50 ml studené vody a necháme nabobtnat. Játra očistíme a pokrájíme nadrobno. Cibuli s česnekem oloupeme a pokrájíme na malé kostičky.
- V pánvi rozehřejeme máslo a osmahneme na něm cibuli. Přidáme česnek s játry a také je orestujeme. Směs podlijeme sherry, přidáme k ní koření a ještě krátce ji podusíme. Pánev odstavíme.
- K játrům vmícháme želatinu. Pak vyjmeme koření a směs propasírujeme. Osolíme ji, opepříme a přidáme k ní nadrobno nasekané pistácie.
- Ze smetany připravíme pevnou šlehačku a vmícháme ji do játrového pyré. Paštiku dle chuti dosolíme a dopepříme. Rozetřeme ji do paštikové formy nebo jiné vhodné nádoby, přikryjeme alobalem a na noc uložíme do chladna.
