Jemná brokolice s vaječnou omáčkou a estragonem – Luxusní krémová variace s muškátem
Luxusní krémová variace s muškátovým oříškem sází na sofistikovanou omáčku ze svařeného vína a estragonu, zjemněnou nadýchanou smetanou. Hedvábný žloutkový přeliv s nádechem kayenského pepře povyšuje brokolici na skutečnou delikatesu, která pohladí vaše smysly. Elegantní pokrm vhodný jako teplý předkrm nebo lehký hlavní chod.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
273 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1140 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
7,0 g
8 %
7 %
-
Vláknina
6,4 g
21 %
21 %
-
Bílkoviny
8,8 g
14 %
13 %
-
Tuky
20,0 g
31 %
29 %
-
nasycené
12,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Brokolici dobře omyjeme a rozdělíme na větší růžičky. Osolenou vodu s troškou muškátového oříšku přivedeme k varu a vložíme do ní brokolici. Krátce povaříme (asi 6 minut).
- Mezitím si připravíme omáčku. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Do kastrolu dáme víno, přidáme dvě lžíce estragonu, bobkový list a lžíci octa. Tekutinu svaříme na dvě třetiny z celkového množství. Vše protřeme sítem a dáme do misky, kterou postavíme na vodní lázeň a mírně vaříme. Potom zašleháme žloutky, sůl a kayenský pepř a šleháme, až vznikne krémová omáčka.
- Misku sejmeme z ohně. Ušleháme smetanu a přimícháme ji do omáčky. Hotovou omáčku přidáme k upravené brokolici.
