Jemná borůvková bublanina se sněhem z bílků – Nadýchaný dezert se zlatavou kůrkou
Nadýchaný dezert se zlatavou kůrkou vyniká svou jemností díky střídavému zapracování mouky a tuhého sněhu z bílků. Pomalé dopékání při nižší teplotě zaručuje, že bublanina zůstane úžasně měkká a borůvky si zachovají svou přirozenou barvu i vítanou svěžest.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
829 KCal
38 %
35 %
-
Energie
3470 KJ
38 %
35 %
-
Sacharidy
77,5 g
88 %
77 %
-
Vláknina
6,2 g
21 %
21 %
-
Bílkoviny
34,6 g
55 %
51 %
-
Tuky
36,3 g
56 %
52 %
-
nasycené
15,6 g
-
trans-mastné
0,9 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mrkev, cibuli a řapíkatý celer (lístky dáme stranou) očistíme a nakrájíme na kostičky. V kastrolu rozehřejeme olej s máslem, přidáme pokrájenou zeleninu a restujeme asi 2 minuty. Pak přidáme nadrobno nasekaný oloupaný česnek a necháme rozvonět.
- K zeleninové směsi přidáme maso a za stálého míchání opékáme, dokud se maso nerozpadne na drobnou směs. Zalijeme ho vínem a dusíme do odpaření tekutiny.
- Poté do kastrolu propasírujeme přes síto rajčata a směs ochutíme solí, pepřem, oreganem a cukrem. Vše zalijeme cca 150 ml vývaru a zvolna dusíme asi 60 minut. Dle potřeby podléváme zbylým vývarem.
- Špagety uvaříme na skus dle návodu na obalu. Scedíme je, propláchneme teplou vodou, necháme okapat a rozdělíme na talíře. Přidáme ragú, posypeme nastrouhaným parmazánem a nakonec dozdobíme pokrájenými lístky celeru.
