Ingredience
Postup
- Cibule, mrkve i celer oloupeme a nasekáme nadrobno. V hrnci rozehřejeme máslo a necháme na něm zpěnit cibule. Přidáme polovinu nasekané mrkve i celeru a krátce vše orestujeme.
- Jelení maso očistíme, nakrájíme na kostičky a přisypeme do hrnce. Zalijeme je chladnou vodou, osolíme a přidáme koření. Na mírném ohni uvaříme maso doměkka (60-70 minut).
- Vývar přecedíme do jiného hrnce, ochutíme ho citronovou kůrou, vsypeme do něj zbylou nasekanou zeleninu a uvaříme ji doměkka.
- Uvařené maso umeleme najemno do mísy, přidáme vejce, sůl a libeček. Vše důkladně promícháme a podle potřeby zahustíme strouhankou. Z masové hmoty tvarujeme malé knedlíčky, vkládáme je do vroucí osolené vody a vaříme, dokud nevyplavou na hladinu. Vývar ochutíme sherry a vložíme do něj knedlíčky.
