Ingredience
Postup
- Maso rozkrojíme na slabší plát a naklepeme ho. Ochutíme solí a pepřem. Špek nakrájíme na hranolky a rozložíme je na maso. Zasypeme brusinkami a zarolujeme. Pak maso pevně uvážeme potravinovým provázkem. Cibuli a zeleninu oloupeme a nakrájíme nadrobno. Jelení roládu opečeme v pánvi na oleji.
- Pak ji vyjmeme a dáme stranou. V hrnci na oleji orestujeme pokrájenou zeleninu. Do hrnce vložíme roládu a zalijeme cca 700 ml vody. Společně dusíme asi 90 minut doměkka. Když je roláda měkká, vyjmeme ji z hrnce a omáčku rozmixujeme dohladka. Nakonec vmícháme šípkový džem a smetanu.
- Brambory dobře omyjeme a uvaříme ve slupce doměkka. Pak je necháme zcela vychladnout. Oloupeme je a nastrouháme najemno do mísy. Přidáme otrhané lístečky rozmarýnu, vejce, sůl, pepř a mouku. Dobře promícháme a vypracujeme hladké těsto.
- Vytvarujeme z něj váleček, který rozkrájíme na malé kousky. Vytvoříme z nich kuličky, které obalíme ve strouhance. Pak je smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Hotové krokety vyjmeme a necháme okapat na papírovém ubrousku. Roládu rozkrájíme na dílky a podáváme s omáčkou a kroketami.
