Ingredience
Postup
- Kýtu očistíme a prořízneme tak, aby vznikl velký plát masa. Naklepeme ho, osolíme, opepříme a poklademe plátky slaniny.
- Papriku zbavíme jádřince a spolu s pórkem ji nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo, zesklovatíme zeleninu společně s hráškem, přidáme rozklepnutá vejce, promícháme, dochutíme solí, pepřem a necháme zchladnout.
- Mrkev, celer, cibuli očistíme a nakrájíme na kostičky. Na připravený plát masa rozprostřeme pórkovou směs, zatočíme do rolády a svážeme potravinovým provázkem. Pak ji zprudka opečeme na rozehřátém oleji v pánvi ze všech stran a přendáme do pečící formy.
- Na vypečené šťávě v pánvi orestujeme nakrájenou kořenovou zeleninu. Pak přidáme protlak, bobkový list, jalovec, rozmarýn, sůl, pepř, přilijeme víno a krátce povaříme. Omáčku nalijeme do pekáčku, přidáme roládu, zakryjeme a pečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 90 minut. Roládu nakrájíme na plátky a podáváme např. s bramborovou kaší.
